Search




Madurai Kitchen Adhirasam

அதிரசம் – Adhirasam

3165
அதிரசம்Prep time: 48 hrs 0 min Cook time: 45 mins Total time: 48 hrs 45 minsஅதிரசம்Summaryஅதிரசம் – Chettinad style Adhirasam










    Ingredients

  • பச்சரிசி – 500 கிராம்
  • வெல்லம் – 250 கிராம்
  • ஏலக்காய் – 2 டீஸ்பூன்
  • எண்ணெய் – 500 மி
    Directions

  1. அதிரசம் (Adhirasam) செய்யும் முறை வீடியோ
  2. பச்சரிசியை ஒரு இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
  3. அதை அரவை மில்லில் அரைத்துக் கொள்ளவும் (தண்ணீர் இல்லாமல் அரிசியை நன்றாக வடித்துக் கொள்ளவும்) அல்லது மிக்ஸியில் தண்ணீர் விடாமல் நன்றாக வழுவழுப்பாக அரைக்கவும்.
  4. வெல்லத்தை நன்றாக பொடி பொடியாக எடுத்துக் கொள்ளவும்.
  5. அதில் மிக சிறிதளவு ¼ டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி பாகுசெய்யவும் வெல்லம் கரைந்தவுடன் இதில் உள்ள கல்லை நிக்க வடிகட்டவும்.
  6. ஈரபச்சரிசி மாவுடன் 2 டீஸ்புன் எள்ளை வருத்து போட வேண்டும். அதில் ஏக்காய் பொடியையும் போடவும்.
  7. பிறகு பாகுவை ஊற்றி கலக்க வேண்டும். நன்றாக கலக்கி மூடி வைக்கவும்.
  8. ஒரு வெள்ளை துணியை போட்டு மூடவும். இரண்டு நாட்கள் கழித்து அதிரச மாவு தயராகிவிடும்.
  9. ஒரு காடாயில் எண்ணெய்யை ஊற்றி சூடான பிறகு அதில் மாவை வட்டமாக தட்டி நடுவில் ஒரு ஒட்டையை போட்டு எண்ணெயில் போட்டு எடுக்கவும். (சிம்மில் வைத்து செய்யவும்)
  10. திருப்பி போட்டு பொன் நிறமாக வரும்போது எடுக்க வேண்டும்.
  11. அதிரசம் ஒவ்வொன்றையும் தனிதனியாக சுட்டு எடுத்து தனிதனியாக ஆர வைக்கவும்.
  12. சூடு குறைந்த பிறகு எப்பொழுதும் போல் வைத்துக் கொள்ளலாம். இல்லை என்றால் ஒன்றோடு ஒன்றாக ஒட்டிக் கொள்ளவும்.
  13. இப்பொழுது சுவையான அதிரசம் ரெடியாகி விட்டது.
  14. மாவை பிரிட்ஜ்யில் வைத்து ஒரு மாதத்திற்கு மேல் பயன்படுத்தலாம். தேவைப்படும் பொழுது அதை வெளியே எடுத்து வைத்து குளிர்ந்த தன்மை போன பிறகு அதிரசம் செய்து சாப்பிட்டலாம்.

Yield20

Serving size: 4
Calories per serving: 200
Fat per serving: 12g

அதிரசம் (Adhirasam) சமையல் குறிப்புக்கு தங்கள் ரேட்டிங் பதியவும்

 



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *