Ingredients
• பச்சரி – 200 கிராம்
• பாசி பருப்பு – 50 கிராம்
• வெல்லம் – 600 கிராம்
• ஏலக்காய் பொடி – ½ டீஸ்பூன்
• நெய் – 50 கிராம்
• பால் – 100 மிலி
• உலர்ந்த திராட்சை – 10
• முந்திரி பருப்பு – 10
• தேங்காய் துருவல் – தேவையான அளவு

Directions
1. சர்க்கரைப் பொங்கல் செய்முறை:-
   
2. பச்சரிசி மற்றும் பாசிபருப்பை ஒரு முறை தண்ணீரில் கலைந்து எடுத்து அதை கீழே ஊற்றி விடவும்.
3. இரண்டாவது மூன்றாவது முறை அரிசியை கலைய நாம் அளந்து எடுத்து வைத்திருக்கும் தண்ணீரை பயன்படுத்திக் கொள்ளவும்.
   கலைந்த தண்ணீரை பொங்கல் பணையில் முக்கால் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, அதில் சிறிதளவு காய்ச்சியா பாலை ஊற்ற வேண்டும்.
4. தண்ணீர் முறை கட்டி பொங்கி வரும் போது கழுவி வைத்துள்ள அரிசியையும் பருப்பையும் போடு வேக விட வேண்டும். அரிசி அரைபாதியாக வேகும் வரை கரண்டி போட்டுகிண்டக்கூடாது.
5. பொங்கல் பாதிவெந்த பிறகு மிகமான சூட்டில் தான் வேக விட வேண்டும். அரிசி முக்கால் பாதியாக வெந்தப் பிறகு கரண்டி போட்டு அடிவர கிண்ட வேண்டும்.
6. பொங்கல் நன்றாக வெந்தப்பிறகு பொங்கலை நன்றாக (மசித்து) குழைத்து விட வேண்டும்.
7. அதில் ஏலக்காயையும், வெல்லத்தையும் போட்டு கிண்டவும் நன்றாக அடிவரை கிண்ட வேண்டும். இல்லையென்றால்அடியில் வெள்ளை பொங்கலாக இருக்கும்.
8. ஒரு கடாயில் நெய் ஊற்றி அதில் தேங்காய் துருவரை போட்டு வதக்கி அதையும், பொங்கலில் போடவும்.
9. பிறகு கடாயில் நெய் ஊற்றி முந்திரிப்பருப்பையும், கிஸ்மிஸ்யையும் போட்டு பொன்நிறமாக வறுத்து அதையும் பொங்கலில் போட்டு நன்றாக கிளரவும்.
   எல்லாம் நன்றாக கலந்து நெய் சொட்ட சொட்ட சர்க்கரைப்பொங்கல் ரெடியாகிவிட்டது.
10. இத்துடன் தேங்காய், வாழைப்பழம் சேர்த்து சாப்பிட்டால் மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.

Yield8