Ingredients
• இட்லி மாவு – 1 கப்
• மிளகுபொடி – 1/4 டீஸ்பூன்
• சுக்குபொடி – 1/4 டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் பொடி – 1/4 டீஸ்பூன்
• பெருங்காயத்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்
• முந்திரி பருப்பு – 15
• கடலைபருப்பு – 1 டீஸ்பூன்
• சீரகம் – 1/2 டீஸ்பூன்
• இஞ்சி – சிறியது, பச்சைமிளகாய் – 2
• கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை
• எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு
• நெய் – 2 டீஸ்பூன்

Directions
1. காஞ்சிபுரம் இட்லி (Kanchipuram Idly) செய்முறை வீடியோ
   
2. இட்லிஅரிசி, உளுந்து இரண்டையும் தனித்தனியாக ஊற வைக்க 2 மணி நேரம் வேண்டும்.
3. இட்லி அரிசியை நெரு, நெரு என அரைக்கவும்.
4. உளுந்தை நன்றாக வழுவழுப்பாக அரைக்கவும்.
5. பிறகு உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.
6. பிறகு 6 மணி நேரம் கழித்து இட்லி செய்ய மாவு தயாராகும்.
7. அரைத்து வைத்துள்ள இட்லி மாவுடன், மிளகுபொடி, சுக்குபொடி, மஞ்சள் பொடி மற்றும் பெருங்காயத்தூள் ஆகியவைகளை மாவில் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.
8. கடாயில் நெய்யை ஊற்றி அதில் முந்திரி, கடலைபருப்பு போட்டு பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
9. அத்துடன் இஞ்சி, கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை, பச்சைமிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
10. இந்த வதக்கிய பொருட்களை சூடு ஆறிய பிறகு இட்லி மாவில் சேர்த்து கலக்கவும்.
11. இட்லி கொப்பரையில் தண்ணீர் ஊற்றி சூடு பண்ணவும். சிறிய கிண்ணம் அல்லது டம்ளரில் எண்ணெய் தடவி மாவை ஊற்றி, அதனை இட்லி தட்டில் வைத்து இட்லி கொப்பரையில் வேக வைக்க வேண்டும்.
12. 6 அல்லது 8 நிமிடத்தில் இட்லி நன்றாக வெந்து விடும்.
13. கிண்ணங்களை இட்லி தட்டில் இருந்து எடுத்து வைத்து, கத்தியால் அதன் ஓரங்களில் கீறி விட்டு, பின்பு கிண்ணங்களை ஒரு தட்டில் தலைகீழாக கவிழ்த்தும்போது மிருதுவான காஞ்சிபுரம் இட்லி (Kanchipuram Idly) ரெடியாகி விடும்.

Yield4