Ingredients
• இட்லி அரிசி – 1 கப் (400 கிராம்)
• உளுந்து – ¼ கப் (100 கிராம்)
• பாசிபருப்பு – 50 கிராம்
• சாம்பார் பொடி – 1 டீஸ்பூன்
• கேரட் – 25 கிராம்
• பீன்ஸ் – 25 கிராம்
• நெய் – 2 டீஸ்பூன்
• தக்காளி – 1
• வத்தல் – 2
• சீரகம் – ¼ டீஸ்பூன்
• வெந்தயம் – ½ டீஸ்பூன்

Directions
1. மினி இட்லி (Mini Idli) செய்முறை
2. இட்லிஅரிசி, உளுந்து இரண்டையும் தனித்தனியாக ஊற வைக்க 2 மணி நேரம் வேண்டும்.
3. அரிசியை நெறுநெறு என்று அரைக்க வேண்டும்.( வழுவழுப்பாக ஆகக்கூடாது)
4. பிறகு உளுந்தை பொங்கும் வரை மையாக அரைக்கவும், தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து இரண்டையும் கலக்கவும்.
5. பிறகு 6 மணி நேரம் கழித்து இட்லி செய்ய மாவு தயாராகும்.
6. மினி இட்லி தட்டில் சிறிய அழகான குழியில் மாவை ஊற்றி 3 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.
7. இட்லி ரெடியாகி பிறகு அதை ஒரு கரண்டியால் எடுத்து, இதை தட்டில் வைத்துக் கொள்ளவும்.
8. பாசிப்பருப்பு நறுக்கிய பல்லாரி, தக்காளி, கேரட், பீன்ஸ், பெருங்காயம், மற்றும் சாம்பார் பொடி சேர்த்து குக்கரில் நான்கு விசில் வைத்து இறக்கவும்.
9. பிறகு கடாயில் நெய்விட்டு சூடான பிறகு கடுகு போட்டு, கடுகு வெடித்தவுடன் வெங்காயம், கருவேப்பிலை, வத்தல் மற்றும் பெருங்காயம் போட்டு தாளிக்கவும், இதை சாம்பாரில் ஊற்றி கலக்கவும்.
10. ஒரு கிண்ணத்தில் மினி இட்லியை எடுத்துக் கொள்ளவும்.
11. அதில் சாம்பார் ஊற்றி அதில் ஒரு கரண்டி நெய் சேர்த்து, மேலே கொத்தமல்லி தூவி வைத்தால் அழகான மினி இட்லி ரொடியாகும்.

Yield6