Ingredients
• மட்டன் – ½ கிலோ
• சின்ன வெங்காயம் – 10-12 எண்ணம்
• சிகப்பு மிளகாய் வத்தல் – 6-8
• சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
• சோம்பு – ½ டீஸ்பூன்
• கசகசா – ¼ டீஸ்பூன்
• தேங்காய் – சிறிதளவு
• மசாலா பொடி – 1 டீஸ்பூன்
• இஞ்சி பூண்டுவிழுது – 1 டீஸ்பூன்
• தாளிக்க: பட்டை, சோம்பு, கடுகு உளுந்து, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை இலை கருவேப்பில்லை, புதினா, கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு

Directions
1. கிராமத்து மட்டன் குழம்பு – Mutton Kuzhambu செய்முறை :-
2. முதலில் சின்னவெங்காயத்தை கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வதக்கவும். சிறிது வதங்கிய பிறகு மிளகாய் வத்தலை போட்டு வதக்கவும், பொன்னிறமாக வந்ததும் இறக்கி விடவும்.
3. பிறகு தேங்காய்துருவல், சோம்பு, சீரகம், கசகசா மற்றும் அத்துடன் வதக்கிய வைத்துள்ள வெங்காயம், மிளகாய் வத்தலையும் போட்டு நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
4. குக்கரில் சுத்தம் செய்துள்ள மட்டன் தூண்டுகள் மற்றும் அரைத்துள்ள மசாலா, உப்பு, விட்டில் உள்ள மசாலா பொடி, இஞ்சி பூண்டு விழுது, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி 4 விசில் வைத்து இறக்கினால், நன்கு வெந்து மட்டனில் மசாலா நன்றாக கலந்து இருக்கும்.
5. கடாயில் கடுகு, உளுந்து, போட்டு தாளித்து அதனுடன் பட்டை, சோம்பு இலவங்கப்பட்டை இலை மற்றும் கிராம்பு போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கி மட்டன் குழம்பில் ஊற்றவும்.
6. அதன்மேல் கொத்தமல்லி தழைகளைத் தூவி இறக்கி, சுட சுட சாதத்தில் குழம்பை ஊற்றி சாப்பிட்டால் கார சரமாக மட்டன் குழம்பு அறுமையாக இருக்கும்.

Yield4