Ingredients
• பச்சரிசி மாவு – 1 ¼ கப்
• வெல்லம் (அ)கருப்பட்டி – 100 கிராம்
• ஏலக்காய், சுக்கு, மிளகு – சிறிதளவு
• நல்லெண்ணெய் – தேவைக்கு
• உப்பு – சிறிதளவு

Directions
1. அரிசி மாவு களி – Rice Flour Kali செய்முறை :-
2. ஒரு கப் பச்சரிசி மாவுக்கு 2 ½ கப் தண்ணீர் எடுத்துக் கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி அதைகொதிக்க வைக்கவும்.
3. அதில் 1 டீஸ்பூன் அளவு பச்சரிசி மாவை எடுத்துக் தண்ணீர் கரைத்துக் கொள்ளவும்
4. தண்ணீர் கொதித்த உடன் சிறிதளவு உப்பு, கரைத்த மாவை ஊற்றி கிண்டவும். பிறகு பச்சரிசி மாவை சிறிது சிறிதாக போட்டு மிதமான வெப்பநிலையில் வைத்துதான் கிண்ட வேண்டும்.
5. களியை அடிவர கிண்டவும் 6 முதல் 8 நிமிடத்தில் களி நன்றாக வெந்துவிடும் கையில் தண்ணீர் தோட்டு களியை தோட்டு பார்த்தால் கையில் ஒட்டக்கூடாது இந்த நிலையில் களியை இறக்கி விடாலாம். கையில் ஒட்டினால் சிறிது நேரம் வேக வைத்து இறக்கவும்.
6. கருப்பட்டி பாகு செய்யும் முறை:- கருப்பட்டியை சிறு சிறு துண்டாக உடைத்து கொள்ளவும் அதில் 1 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி காய்ச்சி வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்.
7. ஒரு பாத்திரத்தில் 1 டீஸ்பூன் மாவைபோட்டு தண்ணீர் ஊற்றி தண்ணியாக கரைத்துக் கொள்ளவும்.
8. ஒரு பாத்திரத்தில் கருப்பட்டி பாகுவை உற்றி கொதிக்க உடன் கரைத்து வைத்துள்ள மாவை ஊற்றி அதில் மிளகு பொடி, சுக்கு பொடி மற்றும் ஏலக்காய் பொடி இவைஅனைத்தையும் போட்டு கிண்டவும். கொதித்து வந்ததும் கருப்பட்டி பாகுவை இறக்கி விடவும்.
9. களியை எடுத்து வைத்து அதன் நடுவில் கருப்பட்டி பாகுவை ஊற்றி அதன் மேல் நல்லெண்ணெய்யை ஊற்றி சுடசுட சாப்பிட்டால் நன்றாக இருக்கும் சுவையான அரிசிமாவு களி ரெடியாகி விட்டது.

Yield3