Ingredients
• பச்சரிசி – 1 கிலோ
• வெல்லம் – ½ கிலோ
• ஏலக்காய் – 4
• எள் – 2 டீஸ்புன்
• எண்ணெய் – 500 மி

Directions
1. எள்ளு சீடை – Ellu Seedai செய்முறை :-
2. மாவு செய்முறை :- பச்சரிசியை ஒரு இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3. தண்ணீர் இல்லாமல் அரிசியை நன்றாக வடித்துக் கொள்ளவும்
4. நன்றாக ஈரஅரிசிக்கு ரைஸ் மில்லில் அரைக்கவும் (அல்லது) மிக்ஸியில் தண்ணீர் விடாமல் நன்றாக வழு வழுப்பாக அரைக்கவும்
5. பாகு செய்யும் முறை:- வெல்லத்தை நன்றாக முனிக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும்.அதில் (¼ டம்ளர்) சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி ஸ்டவ்வில் வைக்கவும் வெல்லம் கரைந்து, கம்பி பாகு வந்தவுடன் அதை வடிகட்டி எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
6. மாவுடன் பாகுவை ஊற்ற வேண்டும் அதில் 2 டீஸ்புன் எள்ளை வருத்துபோட வேண்டும்.
7. அதில் ஏலக்காய் பொடியையும் போடவும். இவை அனைத்தையும் சேர்த்து நன்றாக கலக்கி கொள்ளவும்.
8. வெள்ளை துணியை போட்டு மூடவும். இரண்டு நாட்கள் கழித்து எள் சீடை மாவு தயாரகி விடும்.
9. மாவை எடுத்து சிறிய உருண்டையாக உருட்டி கொள்ளவும். ஒரு காடாயில் எண்ணெய்யை ஊற்றி சூடான பிறகு சிம்மில் வைத்து ஒவ்வொறு உருண்டையாக போடவும்.
10. அவை எல்லாம் ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டமல் போட்டு மொறு மொறு என பெறித்து எடுக்க வேண்டும். மாவை பிரிட்ஜ்யில் எடுத்து வைத்து ஒரு மாதத்திற்கு மேல் பயன்படுத்தலாம்.
11. தேவைபடும்பொழுது அதை வெளியே எடுத்துவைத்து குளிர்த்த தன்மை போன பிறகு பொறித்து சாப்பிட்டலாம். அருமையான எள்ளு சீடை தயார்.

Yield150