Search




Madurai Kitchen Vadacurry

வடகறி – Vadacurry

3444
வடகறிPrep time: 3 hrs 0 min Cook time: 30 mins Total time: 3 hrs 30 minsவடகறிSummaryஇது ஆப்பம், இடியாப்பம் மற்றும் தயிர்சாதம் போன்றவற்றுடன் சேர்த்து சாப்பிடும்போது நன்றாக இருக்கும்.










    Ingredients

  • கடலை பருப்பு – 200 கிராம்
  • பூண்டு – 4, மிளகாய் வத்தல் – 3
  • பெருங்காயம் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
  • தேங்காய் பால் – 1 கப்
  • வத்தல்பொடி – 1 டீஸ்பூன்
  • மல்லிப்பொடி – 1 டீஸ்பூன்
  • சீரகப்பொடி – 1 டீஸ்பூன், சீரகம் – ½ டீஸ்பூன்
  • கரம்மசாலா தூள் – 1½ டீஸ்பூன்
  • இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
  • மஞ்சள்பொடி – ½ டீஸ்பூன்
  • வெங்காயம் – 1, தக்காளி – 2
  • எண்ணெய், உப்பு – தேவையான அளவு
  • தாளிக்க: பட்டை, சோம்பு, கடுகு, உளுந்து, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை இலை கருவேப்பில்லை, கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு
    Directions

  1. வடகறி (Vadacurry) செய்முறை வீடியோ…
  2. கடலை பருப்பை 3 மணி நேரம் ஊற வைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். அதை தண்ணீர் இல்லாமல் வடித்து கொள்ளவும்.
  3. அதனுடன் சீரகம், பூண்டு, வத்தல், பெருங்காயம் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் இல்லாமல் நெரு நெருப்பாக அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
  4. தேங்காய் உடன் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாக பதத்தில் தேங்காய் பால் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
  5. தக்காளி, வெங்காயத்தை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி கொள்ள வேண்டும்.
  6. ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அரைத்து வைத்திருக்கும் கடலை பருப்பு கலவையை சிறு உருண்டையாக போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.
  7. சிறிதளவு மாவை மட்டும் பொரிக்காமல் எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
  8. மற்றொரு கடாயில் கடுகு, உளுந்து, போட்டு தாளித்து அதனுடன் பட்டை, சோம்பு இலவங்கப்பட்டை இலை மற்றும் கிராம்பு போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
  9. பிறகு தக்காளி சேர்த்து வதக்கி அதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுதுகளை போட்டு வதக்கவும், அதனுடன் உப்பு சேர்த்து வதக்கும்போது தக்காளி விரைவில் வதங்கிவிடும்.
  10. வதங்கிய பிறகு வத்தல்பொடி, மல்லிப்பொடி, சீரகப்பொடி, மஞ்சள்பொடி மற்றும் கரம்மசாலா தூளையும் சேர்த்து கலக்கவும், எடுத்து வைத்திருந்த மாவையும், இதனுடன் சேர்த்து மசாலா வாடை போகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
  11. ஐந்து நிமிடம் கொத்த பிறகு பொரித்த வடைகளை போட்டு, பிறகு தேங்காய்பாலையும் ஊற்றி ஒரு கொதி வந்தவுடன் இறக்கிவிடவேண்டும்.
  12. அதன்மேல் கொத்தமல்லி தழைகளைத் தூவி இறக்கினால், சூடான வடகறி (Vadacurry) ரெடி.

Yield4

Serving size: 1 cup
Calories per serving: 200
Fat per serving: 12g

வடகறி (Vadacurry) சமையல் குறிப்புக்கு தங்கள் ரேட்டிங் பதியவும் 

 



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *