Ingredients
• துவரம்பருப்பு – 100 கிராம்
• நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் – 10
• நறுக்கிய தக்காளி – 1
• வெண்டைக்காய் – 250 கிராம்
• புளி – சிறிதளவு
• மசாலா பவுடர் – 2 டீஸ்பூன்
• கடுகு, உளுந்து, வெந்தயம், வத்தல் – தாளிக்க
• கறிவேப்பிலை, கொத்ததமல்லி தழை
• பெருங்காயத்தூள் – கால் டீஸ்பூன்
• மஞ்சள் தூள் – கால் டீஸ்பூன்
• உப்பு – தேவைக்கேற்ப
• எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப

Directions
1. வெண்டைக்காய் சாம்பார் (Vendakkai Sambar) செய்முறை:
2. வெண்டைகாயை சிறிது பெரியதாக நறுக்கி, கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வதக்கி எடுத்துக்கொள்ளவும்.
3. குக்கரில் துவரம் பருப்பை போட்டு அதில் மஞ்சள்தூள், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் சிறிது நல்லெண்ணெய் சேர்த்து 3 அல்லது 4 விசில் வைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.
4. வேக வைத்து துவரம் பருப்புடன் வதக்கிய வெண்டைக்காயையும், நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை சேர்த்து கொள்ளவும்.
5. அதில் சிறிதளவு புளி தண்ணீரை சேர்த்து கொள்ளவும். அத்துடன் சாம்பார் மசாலாவை சேர்த்து உப்பு போட்டு நன்றாக கலக்கவும்.
6. பிறகு குக்கரில் ஒரு விசில் வைத்து எடுத்தால் வெண்டைக்காய் சாம்பார் ரெடியாகி விடும்.
7. கடுகு, உளுந்து, வெந்தயம், கருவேப்பில்லை போட்டு தாளித்து, அதில் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், இரண்டு வத்தல் மற்றும் சிறிது பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து சாம்பாரில் ஊற்ற வேண்டும்.
8. அதன் மேல் கொத்துமல்லி தழையை தூவி கிளறிவிட்டால் மணமணக்கும் வெண்டைக்காய் சாம்பார் தயாராகிவிடும்.

Yield5